Первый альтернативный

Архив для ‘ Супы горячие ’

«Борщ украинский с пампушками»

Суббота, ноября 5, 2011

borshh-ukrainskijj-s-pampushkami

Необходимо:

(далее…)

Суп с макаронами и сыром

Вторник, октября 11, 2011

600 г. мяса, 3 луковицы, 3 моркови, 3 петрушки, 2 репы, 100 г.  мака-

рон, 60 г. масла, 1 стакан сливок или сметаны, 2 желтка, тертый сыр.

Из мяса сварить бульон. Репу, лук, морковь и петрушку мелко  нарезать

и слегка подрумянить в масле. Подрумяненные  овощи  проварить  вместе  с

(далее…)

Рассольник с гусиными потрохами

Воскресенье, октября 9, 2011

Гусиные потроха (а также  головы,  шейки,  крылышки)  тщательно  опалить. Разрубить шейку на три-четыре части, крылышки -  на  две  части.  Из  головы вынуть глаза, сердце надрезать и удалить кровь, желудок  разрезать  пополам. Потроха опалить, промыть холодной водой, залить горячей водой  или  бульоном (мясной или костный), положить специи  (перец,  лавровый  лист),  «букет»  и варить при слабом кипении до готовности. Печенку сварить отдельно.

(далее…)

Суп мучной (постный)

Воскресенье, октября 9, 2011

2 литра воды, 125 г. пшеничной муки, перец, соль, 2 головки репчатого

лука, 100 г. растительного масла.

Развести в небольшом количестве холодной воды муку, влить  в  кипящую

воду при непрерывном помешивании, не давая образоваться комочкам. Варить

(далее…)

Суп – пюре грибной

Воскресенье, октября 9, 2011

500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов), 30 г. репчатого лука, 4

столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 6 ста-

канов куриного бульона, 3 яичных  желтка,  1  стакан  сливок,  петрушка,

сельдерей.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно

(далее…)

Уха ростовская

Пятница, октября 7, 2011

400 г. бульона, 95 г. рыбы (судака), 100 г. картофеля, 20 г.  петруш-

ки, 25 г. лука, 80 г. помидоров, 10 г. масла, специи, зелень.

В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный крупными дольками, пет-

рушку, лук и варят 10 – 15 мин. Затем кладут специи,  куски  судака  без

(далее…)

Солянка сборная мясная

Вторник, сентября 27, 2011

500 г. костей, 200 г. мяса, 100 г. вареной ветчины (окорок  со  шкур-

кой), 70 г. сосисок, 120 г. вареных почек, 70 г. куриного мяса,  200  г.

репчатого лука, 100 г. соленых огурцов, 180 г. каперсов, 80  г.  маслин,

80 г. томат – пюре, 50 г. сливочного масла, 100 г. сметаны, зелень  пет-

(далее…)

Суп из куриных потрохов

Воскресенье, сентября 25, 2011

Потроха от двух кур, 4 луковицы, 2 столовые ложки масла, 250 г. поми-

доров, 2 столовые ложки риса, 2 желтка, 3 столовые ложки сметаны.

Потроха опалить, желудки освободить от пленки, все хорошо  промыть  и

поставить варить до полуготовности. Затем вынуть из бульона, очистить от

(далее…)

Суп рыбный с фрикадельками

Среда, сентября 21, 2011

1 кг. сазана, 2 луковицы, 1 морковь, 15  горошин  перца,  2  лавровых

листа, 1 столовая ложка муки, 250 г. сметаны, соль по вкусу.

Сварить бульон из головы, позвоночной кости, плавников и хвоста саза-

на, прибавив лук, морковь, лавровый лист и раздробленные горошки  перца.

(далее…)

Суп из сыра

Среда, сентября 21, 2011

600 г. мяса, 100 г. сыра, 2 столовые ложки зеленого тертого  сыра,  4

яйца, 1 черствая городская булка.

Сварить мясо. Процедить бульон. С черствой булки срезать корку и  на-

тереть булку на терке. Желтки крутых яиц раскрошить  вилкой.  Сыр  нате-

(далее…)